噹噹 !!~
我絕對有自信 我家秘方的餃子 可以打敗台灣很多家開店的
至少 ......
一定比日本來的 X將 好吃
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我家的作法如下 ~~~
高麗菜切細末 灑點鹽巴搓揉 然後靜置十分鐘
也備點青蔥末
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高麗菜靜置的同時來處理 肉餡
首先 將絞肉2/3 放大碗內 及 些許鹽巴 ( 1/3 絞肉備用 )
先將絞肉及鹽巴拌勻 並 摔打 至出筋
摔打過程中可加一些 水
讓絞肉吃水 至有柔軟的程度
(分幾次加)
像這樣
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再來將上圖分別的
紹興酒 白砂糖 醬油
及剛剛 備用的 1/3 絞肉
一起加入再拌勻
再打水
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再來將剛剛靜置十分鐘的高麗菜
把水份捏乾
一起和青蔥拌入絞肉內
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一起拌勻 如下~
再來就是備好一碗清水 及 水餃皮了
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各家的包法會不同
我自己習慣這種包法
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包的過程我會一次包完
在盒子上放上保鮮模 再灑點麵粉在上頭
保持餃子屁股乾燥 以免跟保鮮模黏住
然後 放冷凍庫先冰 讓它變硬
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(要現吃的就不用冰了)
我的習慣是將冰凍後的餃子
用夾鍊袋分裝一次要吃的量
想吃的時間就從冷凍庫拿取
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不論雨天 大太陽
發懶不想出門時
這自家的冷凍水餃就是必備的糧食了
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水餃不在話下的好吃
煎鍋貼也一樣棒喔~
咬下去有滿滿的湯汁 甚至不用沾醬都很夠味
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謝謝各位格友們的意見相救
將原本在yahoo搬到Google就好了
我也不知道什麼原因
反正能再次在格友們文章中留言是最好的解決
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感謝
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