一個人的生活漫遊

沒想到上個月的『最近』篇上

這則  台式炒米粉  受到這麼多的回響

我就來說說做法吧

!!

我準備的米粉大小是這種大小的

算是小駝的吧

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所要準備的食材為這些

五花肉切成條狀  高麗菜切小塊

(依個人家庭習慣切就好  不要問我切成幾公分喔)

紅蘿蔔絲  蒜末  青蔥段

及泡水過的乾香菇  香菇水保留(左上那一碗)

米粉也是要先泡過水  剪成自己喜歡的長度

調味料 :~

白胡椒粉  清醬油  鹽

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首先

我會將香菇先下鍋乾煸  加一點點醬油讓香菇吃進去一點醬香味

再放五花肉  爆一點油出來(不再放油了)

再放蒜末一起下去拌勻

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再來就將高麗菜末  紅蘿蔔絲  青蔥段

及那碗香菇水一起下鍋拌一拌

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至於   水量的多寡就看個人了

因為外面賣的有的炒太乾  很難嚥下喉

我喜歡吃濕潤型的炒米粉

所以

那兩駝米粉 我的水量就是除了剛剛的香菇水外

再放入吃飯碗  兩碗九分滿的水

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在下米粉前

我會在階段  調味

白胡椒粉  醬油  鹽

調一個自己適當的鹹味後再下米粉

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這時就將它拌一拌

讓它盡情的收乾水份

米粉也會吃進去湯汁

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靜待的時間自己要拿捏一下

過程中也要拌一拌

我差不多鍋內還有一些湯汁我就將它盛起

這就是我喜歡吃濕潤的程度

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如何 !!~

這又是一道懷念家母在世的味道

格友們喜歡濕潤型的炒米粉可試試喔

!!